“Du fromage avec de la musique”, cela peut sembler curieux, mais n’hésitez pas à goûter à cette délicieuse spécialité de Francfort !

Le Handkäs (“fromage moulé à la main”) est un type de fromage traditionnel de la région de Francfort, qui ressemble au Harzer. Il est connu pour sa consistance et son odeur piquante très reconnaissables. Ce fromage est utilisé dans une recette traditionnelle - Handkäs mit musik (littéralement, “du fromage avec de la musique” !), un amuse-gueule très apprécié à base de fromage mariné et d’oignon hâché, qui, selon les locaux, se marie très bien avec un verre d’Apfelwein (le cidre local).

INFORMATIONS PRATIQUES

L’origine du nom Handkäs mit musik reste inconnue. Une des explications populaires indique que la “musique” vient du tintement des bouteilles de vinaigre et d’épices utilisées pour assaisonner le plat.