Plat officiel du lundi à Sao Paulo, le Virado à la mode de São Paulo est né au XVIIe siècle pour alimenter les pionniers. Venez y goûter !
Saviez-vous que dans la ville de Sao Paulo, on estime à 500 000 les Virados à la mode de Sao Paulo vendus par semaine
L’origine de ce plat remonte aux expéditions brésiliennes où il fallait préparer des repas riches pour nourrir les pionniers. À l’origine, on préparait de la viande, des haricots et de la farine de maïs. Le tout, enfermé dans les sacs à dos des marcheurs, se tournait et se retournait, d’où le nom de Virado (du verbe virar, retourner en portugais).
RECETTE TRADITIONNELLE
Le Virado à la mode de Sao Paulo est considéré comme un repas complet grâce à ses ingrédients variés et nourrissants. La recette traditionnelle mentionne des ingrédients tels que les haricots bouillis, le bacon, l’ail, l’oignon, la farine de manioc, le riz, le chou et l’œuf.
Faites revenir le bacon dans sa graisse et jetez-y l’ail et l’oignon.
Rajoutez les haricots et de l’eau chaude. Assaisonnez et versez la farine de manioc. Quand c’est cuit, servez avec du riz, du chou, de la saucisse et des œufs.
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INFORMATIONS PRATIQUES
Le plat a été exporté dans la région de Minas Gerais où il s’est transformé en Tutu à la Mineira. Là-bas, la recette a subi quelques changements et les haricots entiers ont laissé place aux haricots moulus.