¿Dulce o salado, relleno o natural? Hay muchas opciones, tanto en la forma de comer como en el lugar donde comes esta delicia belga. Pero si eres aficionado a un buen waffle, ¿por qué no probarlo donde se hizo por primera vez?

¡La cocina belga ha recibido influencias de varios países y culturas y hoy es una de las más exquisitas del mundo! Esta región es reconocida por el uso de ingredientes frescos y la originalidad que imprime a sus productos, ya sean los chocolates, las cervezas o… ¡los waffles!

Esta sencilla masa con harina y huevos, prensada con una plancha que le da una textura única, parecida a un panal de abejas —de hecho, es de esta expresión de donde proviene el término "waffle"—, hace las delicias de quienes pasean por las calles de Bruselas. Y hay opción para todos los gustos: dulce o salado y con decenas de rellenos posibles... ¡lo difícil será elegir!

DE LA NECESIDAD AL PLACER

Nadie se resiste al olor de un waffle recién hecho, ¿verdad? ¡Pero no siempre fue una codicia! Para el siglo XIII, cuando se creó la receta original, era un sustituto del pan. La masa también se usaba en las iglesias como hostia y generalmente la imagen impresa era algún escudo o figura relacionada con el cristianismo.  

Más tarde, en el siglo XVIII, apareció el "Waffle de Lieja", llamado así porque la receta fue inventada por el maestro chef del Príncipe de Lieja. Esta receta está hecha con perlas de azúcar, que se derriten a medida que la masa se va cocinando en el molde, formando puntos caramelizados. ¡No hace falta decir que el aroma es divino y llenarlo es casi un pecado!

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Aunque se dice que la receta original está "guardada bajo llave", como Pasteles de Belém, que puedes degustar en Lisboa — hay varias recetas sencillas que puedes hacer en casa, ¡igual de ricas!

Aquí hay un ejemplo: 

INGREDIENTES:

- 80 g mantequilla

- 75 g de azúcar 

- 1 sobre de azúcar de vainilla 

- 3 huevos

- 200 g de harina 

- 5 g de levadura en polvo 

- 250ml de leche 

PREPARACIÓN: Mezclar la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla. Batir 2 huevos enteros y una yema con un tenedor. Agregar a la mezcla anterior. Ponga a un lado la clara de huevo. Agregue la harina tamizada y el polvo de hornear a la masa. Vierta lentamente la leche sobre la masa y mezcle con una cuchara de madera, sin hacer grumos. Batir las claras de huevo e incrustar con cuidado en la masa restante. Engrasa la waflera y vierte la masa. Deja que se cocine durante 2 o 3 minutos.