Hoy, aunque ya no está en la cima, el cacao de Príncipe sigue siendo la fuente de chocolate más pura que puedes probar.
LA HISTORIA DEL CACAO
En 1822, se introdujeron por primera vez los cultivos de cacao en Santo Tomé y Príncipe. A principios del siglo XX, el ascenso del archipiélago al estado de productor más grande del mundo era una realidad — y durante muchas décadas fue apoyado por mano de obra esclava. Hoy, aunque ya no está en la cima, el cacao de Principe sigue siendo la fuente de chocolate más pura que puedes probar.
¿QUIÉN ES CLAUDIO CORALLO?
Es considerado "el rey del chocolate" y trabajó durante 40 años en la producción de café y cacao en África y América Latina. En 1974 se mudó a Zaire, donde adquirió sus propias plantaciones, pero con la agitación política del país en los años 90, Claudio decidió irse a trabajar a Santo Tomé y Príncipe.
Si inicialmente su objetivo era la producción de café, rápidamente se encontró ante un gran desafío: desarrollar granos de cacao que no fueran amargos. Ha creado un laboratorio para ello y el resultado es un chocolate "casi perfecto", único en el mundo que se puede degustar en Lisboa o Santo Tomé y Príncipe.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
Reserve algo de tiempo para visitar la finca Claudio Corallo y disfrute degustando las muestras.
Más información en https://www.claudiocorallo.com.