Santo Tomé tiene un plato local llamado Calulu, también tradicional en Angola.
Pescado seco o carne, camarones, tomate, ajo, okra, espinacas y aceite de palma son los ingredientes indispensables. Funge — similar al puré de papas, es la guarnición. Calulu es considerado un rico manjar, por lo que es normal que los lugareños preparen este platillo para los invitados.
En Angola, este plato tradicional tiene las mismas costumbres: se prepara en ocasiones especiales se utiliza como bienvenida a los que vienen de fuera: extranjeros o familiares.
Una cerveza fresca o una copa de vino blanco/verde son las mejores opciones para acompañar el Calulu debido al clima cálido permanente.
FIESTAS Y FIN DE SEMANA
Calulu es una comida familiar y se suele preparar los fines de semana. También se cocina para bodas, ceremonias religiosas y se distribuye cerca de las iglesias.
Este plato africano fue exportado a Brasil, pero con otro nombre: Caruru. El brasileño conserva la gran mayoría de los ingredientes, pero trae algunas delicias locales. Y, por supuesto, ¡solo preparado en ocasiones especiales!
INFORMACIÓN PRÁCTICA
El fin de semana es el mejor período para comer Calulu en un restaurante de Santo Tomé. En esta época de la semana se sirve fresco.