Doces ou salgados, recheados ou simples? A escolha é muita, tanto na forma como no local onde pode provar esta iguaria belga. Mas se é apreciador de um bom waffle, porque não experimentá-lo na sua origem?

A cozinha belga recebeu influências de vários países e culturas e é hoje uma das mais requintadas do mundo! Esta região é reconhecida pela utilização de ingredientes frescos e pela originalidade que imprime nos seus produtos, sejam eles os chocolates, as cervejas ou… os waffles! 

Esta massa simples com farinha e ovos, prensada com um ferro que lhe dá uma textura única, semelhante a um favo de mel — aliás, é desta expressão que provém o termo “waffle” —, faz as delícias de quem se passeia pelas ruas de Bruxelas. Até porque há para todos os gostos: doce ou salgado e com dezenas de recheios possíveis… o difícil vai ser escolher!

DA NECESSIDADE AO PRAZER

Ninguém resiste ao aroma de um waffle acabado de fazer, verdade? Mas nem sempre foi uma gulodice! Por volta do século XIII, altura em que a receita original foi criada, servia de substituto do pão, quando este faltava. A massa era também usada nas igrejas como hóstia e normalmente a imagem impressa era algum brasão ou figura relacionada ao Cristianismo. 

Mais tarde, no século XVIII, surgia o “Waffle de Liège”, assim chamado porque, diz-se, a receita foi inventada pelo cozinheiro-chefe do Príncipe de Liège. Esta receita é feita com pérolas de açúcar, que derretem à medida que a massa cozinha no molde, formando pontos caramelizados. Escusado será dizer que o aroma é divinal e recheá-lo é quase um pecado!

INFORMAÇÃO PRÁTICA

Embora se diga que a receita original está “guardada a sete chaves” — à semelhança do que acontece com os pastéis de Belém — há muitas receitas simples que pode fazer em casa e igualmente saborosas! Deixamos-lhe um exemplo: 

INGREDIENTES:

- 80 g de manteiga 

- 75 g de açúcar

- 1 saqueta de açúcar baunilhado 

- 3 ovos 

- 200 g de farinha 

- 5g de fermento em pó 

- 250ml de leite 

 PREPARAÇÃO: Misturar a manteiga, o açúcar e o açúcar baunilhado. Bater 2 ovos inteiros e uma gema com um garfo. Juntar à mistura anterior. Reservar a clara que sobra. Juntar a farinha peneirada e o fermento em pó à restante massa Deitar lentamente o leite sobre a massa e misturar com uma colher de pau, sem fazer grumos. Bater a clara em castelo e incorporar cuidadosamente na restante massa. Untar a máquina de waffles e deitar a massa. Deixar cozer 2 a 3 minutos.